安全で美味しい、生産者の顔の見えるお米を販売するお米のプランナー（株）にしむらです。

お米を選ぶときは、あっさりしたものが多いか、こってりしたものが多いかなど料理によってかえます。
また、お弁当など冷めてから食べる場合が多いなど、どんな風に食べるかも大切です。

お米を買うときは品質表示も大切ですが、袋の中の粒も重要です。
品質表示にある品種が同じでも、産地・産年・精米年月日によっても違いがあります。

【見た目チェック】
割れたお米が多い…これが多すぎると食感が悪くなります。

粒の大きさ…そろっているほうが見た目もよく食感がよくなります。
色…米粒全体が真っ白な粒は未成熟米で、これが多すぎると食感が悪くなります。
米粒の一部が白いものは特に問題ありません。

【品質表示チェック】
複数原料米（ブレンド米）…複数の品種（または産地・産年）をブカッコ書きで内容が全て表示してある場合としていない場合があります。
あまり良いイメージのないものですが、お米それぞれの欠点を補い合って安価でおいしい商品も多いので試してみる価値はあります！
新米表示…収穫した年の12月31日精米袋詰めものを新米表示させることができます。

無洗米…ぬかが一般精米に比べ取れているため酸化が遅いですが、その代わりに表面から水分が抜けるのが早くお米が乾燥しやすいため一般精米と同様の目安で使い切りましょう

【洗い方】
①表面の汚れを落とすため、お米をボウルに入れ一気に水を注いで2～3回かき回して、すぐに水を捨てます。
このとき最初の水はすぐにお米が水を吸い始めるので、とにかく早く捨てることがポイントです。
これはぬかのにおいをお米につかないようにするのが目的です。

②お米につているぬかを洗い落とすため、指を広げてお米に差し込みます。
その状態で同じ方向に30～50回かき回し、水をそそいですぐに捨てます。これを2・3回繰り返します。
最後の水はしっかり切りましょう！
また、金属のザルはお米の表面を傷つけたり、割ったりする恐れがあるので、おすすめできません。
もし使うのであれば5合以上の大量のお米を洗うときのみにしたほうが良いです。
※無洗米は②が不要です。

ご飯の炊きムラを防ぐため、夏場で30分～1時間、冬場は場つばの2倍の時間、水に浸します。

【ポイント】
浸水が上手くいっているかどうかは人差し指と親指でお米をつぶしてみます。
きれいにつぶれたら、お米の中心まで水が行き届いています。
割れる場合は不十分なのでもう少し水に浸しましょう。

これをしないと保温中に短時間で、色が変わったり、においが出たりしてしまいます。

【シャリ切りと余ったお米】

・シャリ切りは炊き上がったご飯に濡れたしゃもじで内釜の壁に沿って、ご飯の上と下をひっくり返すようにし、手早く混ぜます。
この時、ご飯をこねないように注意し、切るようにまぜるのがポイントです。

・あまったご飯は熱いうちにラップに1食分づつ分けて平らにのばし、つつんで少し冷めてから冷凍庫へ保存すると、２～3週間程度もちます。

気にする人が少ない炊飯器の上ぶた・・・実はこれがきれいになっていないとおいしく炊けない原因になってしまいます。
毎回洗うのが一番ですが、少なくとも週に2・3回は洗うようにしましょう！
ご飯の味に影響してしまいます。